西式烹调工艺学理论知识和操作技能精讲
本课程教学西餐烹调表面知识和操纵技艺及区别类别菜肴的工艺流程。 基本表面知识紧要包罗：西餐烹调成长史、西餐厨房、西餐特别材料知识、各样菜品的制作工艺、制作要点和制作原理以及菜肴的质量准则等。 表面紧要为菜品制作：材料加工、烹调制作、修饰艳服等。 教育高足独立制作模范的西式传统菜肴的技艺。
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